Papikagulasch {Gulasch con pimientón}

Uno de mis platos favoritos es el Gulasch. A pesar de no ser un plato típico alemán, te lo encontrarás en la gran mayoría de restaurantes típicos alemanes. De esta receta me, gusta muchos la consistencia de la salsa. Tiene un punto picante, que a mí me vuelve loca.

Es una receta larga. De esas para hacer en fin de semana. Las bayas de enebro, las vais a encontrar en cualquier supermercado alemán. Si no las encontráis, no tiene importancia. 

Ingredientes

 500 g de carne para guisar

1/2 cucharada de pimentón picante

1 cucharas de aceite de oliva

500 g de cebolla

1 diente de ajo

3 bayas de enebro {Wacholderbeeren}

1 rama de romero

ralladura de limón 

1 + 1/2 cucharada de tomate concentrado {Tomatenmark}

1 cucharada de pimentón dulce

sal

pimienta

aceite de oliva

Preparación

Cortamos la carne en tacos de aproximadamente 3 cm. Aderezamos con sal, pimienta y el pimentón picante. Agregamos la cucharada de aceite de oliva, un poco de ralladura de limón, un diente de ajo muy picado, las tres bayas de enebro y el romero bien picado.

Picamos la cebolla y la pochamos con un poco de aceite. Cuando la cebolla esté bien pochada, agregamos la carne y la doramos a fuego lento. Añadimos el tomate concentrado, el pimentón dulce y medio litro de agua. Dejamos que cocine a fuego lento durante al menos una hora. La carne tiene que quedar blanda. 

Rectificamos de sal y pimienta. Cuando ya tenemos nuestro guiso, pasamos la salsa por el pasapurés. 

Podemos acompañar nuestro gulasch con arroz, patatas, gnocchis, Schupfnudeln...

Besines,

María

 

Pasta fresca con gambas

Me encanta hacer pasta fresca. No la hago tanto como me gustaría porque no nos vamos a mentir, es un trabajo. Sin embargo, esos domingos lluviosos en los que no tengo nada que hacer para mí es una manera de distraerme. También me gusta hacerla cuando viene alguien a comer. No es algo que haría si tuviera muchos comensales. Diría que pondría un máximo de cuatro comensales.

Ingredientes

100 g de harina

un huevo

sal

un chorrito de agua

ajo

cebolleta

guindilla roja

tomatitos 

rupia

gambas frescas o congeladas

Preparación

Mezclamos la harina con el huevo ligeramente batido, el agua y la sal. Hacemos una masa lisa que dejamos reposar en la nevera durante una hora. Nuestra pasta ya está lista para estirar y hacer, en este caso,  tallarines. Si no tienes una máquina de puedes estirarla con el rodillo y cortar los tallarines con un cuchillo. Es más trabajoso eso sí.

Laminamos el ajo, la guindilla y la cebolleta. Pochamos la verdura. Agregamos las gambas, los tomatitos cortados a la mitad. Añadimos la pasta ligeramente hervida y la rupia. Y a disfrutar. 

Cuéntame. ¿Cuál es tu plato de pasta favorito?

Feliz semana. Besines.

Maro

 

Tarta Sacher de Halloween

En Viena hay un hotel que se llama Sacher. En sus cocinas se inventó está tarta de chocolate. Delante de sus puertas, encontrarás una larga cola de turistas y golosos esperando su turno para probar su pedacito de tarta. Doy fe que la espera merece la pena. Y hoy te la traigo en su versión más casera. 

Prepararla te llevará dos días porque hay que dejar reposar el bizcocho de un día para otro antes de rellenarlo. 

Ingredientes

Para el bizcocho

200 g de azúcar

6 huevos

150 g de chocolate negro

150 g de mantequilla

150 g de harina

8 g de levadura 

50 g de almendra molida (blanqueada)

200 g de mermelada de melocotón

Para la cobertura

200 g de cobertura de chocolate

200 g de nata líquida para postres

50 g de mantequilla

Opcional

ojitos de azúcar

Marshmallows (nubes blancas de gominola)

Preparación

Precalentamos el horno a 180 º C.

Derretimos el chocolate (150 g) y la mantequilla al baño maría. 

Batimos los huevos y el azúcar hasta que doblen su volumen. Unos diez minutos. Agregamos el la mezcla de chocolate y mantequilla. Añadimos la harina, la almendra y la levadura química. Mezclamos los ingredientes con movimientos envolventes.

Vertemos la masa en un molde previamente engrasado. Horneamos aproximadamente unos 45 minutos.  Siempre dependerá de tu horno. Ya sabes que la prueba infalible es la de pinchar con un cuchillo para saber si ya está hecho el bizcocho. Eso si ... jamás de los jamases abras el horno antes de que el bizcocho haya subido.  Dejamos que el bizcocho repose unos 10 minutos y desmoldamos. 

Al día siguiente cortamos el bizcocho a la mitad. Calentamos la mermelada y la repartimos bien por ambas mitades de la tarta. Cerramos el bizcocho nuevamente. 

Ahora vamos a preparar la cobertura. Ponemos la nata a hervir. Troceamos el chocolate y cuando la nata rompa a hervir agregamos el chocolate y la mantequilla. Ligamos bien. Dejamos reposar un poco para que espese y vertemos sobre el bizcocho. 

Si quieres hacer una decoración divertida para Halloween puedes pegarle ojitos de azúcar antes de que el chocolate se seque. También necesitaremos nubes de gominolas que derretiremos al baño maría con un poquito de mantequilla (una nuez de mantequilla) y una cucharada de agua. Deja reposar la masa hasta que ya no queme y puedas hacer "hilos" con las manos como si emulara una tela de araña. 

Cualquier duda me tienes en mi Instagram o en los comentarios del blog. 

Os deseo una gran semana :) Y recuerda compartir es sexy :P

Besines

María